火鍋文化

首頁>火鍋文化

過夜剩菜要倒掉?這三種隔夜菜想吃就吃!

日常生活中,有個剩飯剩菜的再正常不過了。有人說:“隔夜飯菜不衛生、沒營養,該扔掉”;還有人說:“隔夜飯菜只要不壞,照樣可以吃”。其實兩種說法都不全面。倒掉了覺得浪費,不倒掉又覺得不健康。其實這三種隔夜菜,你可以放心吃。


這三種隔夜菜可以吃:

1、瓜類蔬菜

在我們的印象中,蔬菜往往保質期很短,不適合放隔夜。其實,也要看是什么樣的蔬菜。通常來說,莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高,做好之后時間久了,就形成亞硝酸鹽,這是一種致癌物質。因此,這種蔬菜最好吃新鮮的。而根莖類和花菜類的蔬菜,硝酸鹽含量偏高一些,也不應放置時間太久。

在所有的蔬菜中,瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的,并且放置時間久了,也不會輕易出現變色、變味的現象。這類菜品放在冰箱里,第二天繼續食用也是可以的。如果一次性買了過多的蔬菜,最好先挑莖葉類的烹飪;如果第二天需要帶飯去上班,就可以準備一些瓜類蔬菜,如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等,也是很有營養的。

 

2、肉類

紅燒和燉煮的肉類是人們喜愛的食物,有些人是無肉不歡的,幾乎每天都要吃肉。但是燒肉往往烹飪的時間較長,很多人并沒有那么多的時間。因此,往往會一次性多燒一些肉,吃不完就放到下一頓接著吃。

肉食中的蛋白質、礦物質等營養成分相對較多,而維生素相對較少。因此,即使加熱了很長時間,甚至加熱了多次,但其中的營養成分損失并不嚴重。因此,只要儲存得當,肉食放隔夜也是完全可以的。

 

3、米飯

米飯也會遇到隔夜的情況,比如說家里來了客人,或是需要第二天要帶飯吃。那么,米飯放隔夜有沒有問題呢?

米飯是屬于酸性的食物,長時間地置于空氣中是很容易變質的,特別是夏天,天氣炎熱,就更容易變餿。但這并不意味著米飯就不能放隔夜,因為我們有冰箱的幫助,事情就變得容易多了。米飯吃剩下之后,一定要用一個器皿盛出來涼透,之后再放進冰箱。第二天拿出來,把米飯加熱一下,或者炒一下,是完全沒有問題的。


這些隔夜菜千萬別吃:

1、海鮮只吃新鮮的

最不該食用的剩菜非海鮮產品類莫屬。魚貝類的海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。

特別是蝦、蟹等腐食性的海鮮類產品,它們的腸胃中存有各種細菌和腐敗物質,如果不是現殺現煮,很可能是已經由內而外腐敗了的食物!

 

2、隔夜銀耳不要吃

因為不論是室內栽培的銀耳和野外椴木栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類。經煮熟后,如放的時間比較久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

 

3、葉菜不要隔夜

通常,莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。如果準備多做一些菜,第二天熱著吃的話,應盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。

 

4、隔夜雞蛋不能吃

雞蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當的情形下,營養的東西容易滋生細菌,有害健康。只有在第一次煮雞蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是沒有問題的,茶葉蛋也就是這個道理。

蝦吃蝦涮產品展示

媒體報道

北京筷客樂園餐飲管理有限公司 版權所有 財富熱線:400-668-7979

蝦吃蝦涮蝦火鍋總部地址:北京市朝陽區高碑店小郊亭1376號潤坤大廈707-708

網址:www.cyslyv.live 網址備案號京ICP備15050887號-1

投資有風險,選擇需謹慎 蝦吃蝦涮蝦火鍋加盟費多少錢
蝦吃蝦涮官網-蝦吃蝦涮蝦火鍋|蝦火鍋加盟|香辣蝦|香辣蝦加盟|火鍋加盟|火鍋店加盟|特色火鍋加盟|中國首家蝦主題營養火鍋
热带动物园在线客服